蜂蜜知識  蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。 蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。 為釀造 1 kg 的蜂蜜，一只蜜蜂必須飛行 40～50 萬公里，這個距離相當于繞地球 10 多圈的路程，要采集 200～520 萬朵花！  1、采集蜂先找到蜜源 2、用口器逐朵吸吮花蜜 3、蜜囊滿后飛回蜂巢 4、將蜜囊中的蜜多次接力口對口的傳給內(nèi)勤蜂5、內(nèi)勤蜂反復將花蜜吐出、吸入 6、將花蜜酶解、除去水分釀造成蜂蜜
 所謂的"成熟蜜"，是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)高 成熟蜜中雙糖（蔗糖）已經(jīng)充分轉(zhuǎn)化為單糖（葡萄糖、果糖），營養(yǎng)價值高，而不成熟蜜的營養(yǎng)價值大打折扣。 活性酶強 成熟蜜經(jīng)過蜜蜂反復吞吐釀造，活性酶含量高，品質(zhì)更好，不成熟蜜恰恰相反。 水分低 成熟蜜的水分含量低，而不成熟蜜稀薄如水。 研究分析表明：蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富、組成復雜的天然保健食品，目前已經(jīng)鑒定出的營養(yǎng)成分就有180多種。其中，最主要的是葡萄糖和果糖，約占總成分的60%~80%；此外，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、維生素和鐵、鉀、鈉等有益人體健康的礦物元素，以及多種活性酶。 蜂蜜雖然有很高的營價值，但由于它的種類多樣，讓人有時候都分不清真假。 比如說，有些在蜂農(nóng)眼里看起來很常識性的問題，但是消費者卻覺得十分的困惑，這讓很多賣假蜂蜜的人鉆了空子。學會下面幾個問題，少被人忽悠……
1蜂蜜顏色為什么不一樣？ 蜂蜜顏色不一樣是和蜜源植物不同有關(guān)系的。不同種類蜂蜜，顏色就不一樣。一般來說，花的顏色深，蜜的顏色就深。微信搜索蜂王國際關(guān)注。花的顏色淺，蜜的顏色就淺。顏色深的蜂蜜礦物質(zhì)營養(yǎng)成分多一些。 2為什么同一種蜂蜜，不同時期買，口感會有差別？ 同一種蜂蜜，不同地方，不同時間，即使蜜蜂采集的是同一種花，蜂蜜的顏色和口感也會有很大的不同。 不過只要是純蜂蜜，就不要緊。反倒是那些無論何時何地買的，顏色和口感都是一個樣，而且一年四季也沒見有變化的蜂蜜，你倒是要注意了。 3為什么蜂蜜有時候會整瓶結(jié)晶、或者半瓶結(jié)晶、或者不結(jié)晶？ 蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。不同的蜂蜜，結(jié)晶的情況都不一樣。有些蜂蜜結(jié)晶比較快，有些蜂蜜結(jié)晶比較慢，所以只結(jié)晶了半瓶。不過，蜂蜜結(jié)不結(jié)晶，對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價值一點影響都沒有。
4為什么蜂蜜結(jié)晶顆粒有的大，有的小，有的細膩？ 不同品種的蜂蜜，結(jié)晶的粗細情況確實會不一樣。國標《蜂蜜》中有標明：蜂蜜有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。 比如，同樣的粒粗，枇杷的緊密，蕎麥的松散；同樣的細膩，洋槐、野桂花的薄軟，油菜、苕子的黏膩。 蜂蜜結(jié)晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結(jié)晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現(xiàn)象。 結(jié)晶的粗細影響的只是口感，對它的營養(yǎng)是沒有影響的。
純珍蜂蜜，從我做起！ 
自由容器
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