王漿品質(zhì)的誤區(qū)--癸烯酸

王漿品質(zhì)的誤區(qū)--癸烯酸

蜂產(chǎn)品是我國傳統(tǒng)中藥和食療佳品,具有增強免疫功效。蜂王漿是5～ 15日齡工蜂頭部咽下腺和上顎腺分泌出來的具有酸、澀、辣、甜且略帶特殊芳香氣味的乳白色或淡黃色的漿狀物質(zhì)。蜂王漿化學(xué)成分十分復(fù)雜,含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、激素、酶及微量元素,具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。

癸烯酸又稱王漿酸，蜂王漿中特有的一種不飽和脂肪酸。癸烯酸是蜂王漿中所獨有的具有抗菌防癌特殊功效的物質(zhì)，在自然界中只有蜂王漿中才含有這種物質(zhì)，簡稱10-HDA。分子式C10H18O3，結(jié)構(gòu)式HO·CH2·(CH2)6·CH＝CH·COOH，熔點為52℃。它具有抗菌、抗癌和抗輻射作用,蜂王漿質(zhì)量的好壞取決于10-HDA的含量。所以10-HDA含量是衡量蜂王漿質(zhì)量的最重要理化指標(biāo)之一。在自然界中只有蜂王漿中才含有這種物質(zhì)。蜂王漿的抗菌消炎作用與此物質(zhì)的存在有關(guān)。新鮮的蜂王漿，10-HDA含量較高；不新鮮的、貯存不當(dāng)?shù)幕驌郊俚?span style="color:#333333;font-family:宋體;font-size:21px;text-indent:43px;">蜂王漿，10-HDA含量較低。所以10-HDA含量是衡量蜂王漿質(zhì)量的重要理化指標(biāo)之一，一般規(guī)定含量應(yīng)在1.4％以上。

但是，其含量高低不是衡量王漿好與壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。原因有三：其一，不同時間、不同花種取出的王漿其癸烯酸含量不同，但即使王漿腐敗變質(zhì)了其癸烯酸含量依然不變。其二，指標(biāo)越高的王漿，擺脫不了“指標(biāo)漿”的嫌疑。因為在自然界中含量達到2%以上的王漿很少。如果某廠家宣稱它的新鮮王漿癸烯酸含量高達2.2%以上，極有可能為人為添加，單獨提取的王漿酸，功效大打折扣。其三，國際上并未按照癸烯酸含量多少將其劃分等級。